История Технология Расписание

Расписание на 24 апреля
История

9.00-9А класс
10.00-9Б класс

Технология

11.00-6Б класс
13.00-6А класс

История 23 апреля 6 класс

Тема:Развитие русской культуры в русских землях во второй половине ⅫⅠ-ⅪⅤв. п.22

                            (6 класс)

1. Познакомьтесь с материалом п.22, посмотрите видео урок по ссылке https://www.youtube.com/watch?v=ljKxp8QzN9U
2. Заполните таблицу, включив в неё две колонки: область культуры, достижения
3. Сделайте вывод

                                           Успехов в работе О.Н.Радченко
                                                    rr-olga-ya@yandex.ru

История 23 апреля 10 класс

Тема: Крымская война. п.17  10 класс

1. Выполните практическую работу, посмотрев видео урок по ссылкеhttps://www.youtube.com/watch?v=0wK4LgRsWT0
Практическая работа
План
1.Дата войны
2.Страны-участники
3.Причины войны
4.Русские командующие
5.Ход основных событий(таблица: дата, событие, результат)
6.Итоги войны и её историческое значение.

                      Успехов в работе О.Н. Радченко
                                 rr-olga-ya@yandex.ru

История Расписание

Расписание История 23 апреля

10.00-11.00-10 класс
12.00-6А класс
13.00-6Б класс

Технология 22 апреля 7 класс

Тема: «Виды теста. Мучные изделия из пресного теста» 7 класс

 1. Сегодня тема по кулинарии, а на следующем занятии вернёмся к проекту "Мышка"  ГОТОВИМ ВКУСНЯШКИ!!! Познакомьтесь с новым материалом:
       «Хлеб  –  всему  голова»  -  так  говорит  русская  пословица.  Ни  один  стол  не обходится без хлеба, а сколько людей трудилось, чтобы этот хлеб попал на стол!  Долгий  путь  проходит  сдобная  булка  и  душистый  хлеб  до  стола человека.   Хлеб  и  хлебобулочные  изделия  изготавливают  в  пекарнях,  на хлебозаводах.  Выпекает  их  пекарь.  Он  контролирует  процессы  выпечки, температурный  и  паровой  режим  пекарных  камер,  определяет  готовность изделий. Хлебобулочные  изделия  отличаются  от  кондитерских  тем,  что  одни сладкие, а другие нет и количество содержания муки и других компонентов у них  разное.  Если  в  изделии  больше  муки  по  объему,  чем  всех  иных компонентов,  то  изделие  хлебное;  если  мука  составляет  меньше  половины других компонентов (масла, яиц, сахара), то изделие кондитерское.  На  бисквитных  фабриках  технологический  процесс  изготовления бисквитов, высших сортов печенья, пряников на поточно-механизированных линиях  ведет  бисквитчик.  Он  замешивает,  разделывает  тесто,  контролирует процесс  сбивания  кремов,  изготовление  начинок,  формирует  и  выпекает изделия.    Хлеб  на  столе  –  частичка  солнца,  знак  устойчивости  мира,  достатка  и благополучия. Издавна сложилось благоговейное отношение людей к хлебу. Надо стремиться к тому, чтобы не пропал ни один кусочек хлеба.   
     Изделия  из  теста  –  важнейший  продукт  питания  человека.  Хлеб  и хлебобулочные изделия содержат минеральные вещества – это белки, жиры, углеводы;  витамины,  аминокислоты.  Например:  в  пшеничном  хлебе  есть витамины  В1  и  РР.  В  нашей  стране  вырабатывается  свыше  35  млн.  тонн хлебных  изделий  в  год,  около  600  различных  видов  хлеба,  булочных, бараночных, диетических и др. изделий. Показателями питательной ценности этих  изделий  является  высокая  калорийность  и  хорошая  усвояемость организмом. Калорийность  их  колеблется  в пределах 200-400 ккал на 100 г. продукта, усвояемость – 90%.
     Приступая  к  работе  с  пищевыми  продуктами,  вначале  организовывают рабочее место. Вам уже известны санитарно-гигиенические правила еще с 6 класса. - Тщательно мыть руки с мылом. - Волосы убрать под косынку, одеть спец. одежду. - Рабочее место и инвентарь должны быть чистыми. -  К  работе  с  пищевыми  продуктами  не  допускаются  учащиеся  с  ожогами, порезами на руках.

      Посуда,  инструменты  и  приспособления  для  работы  с  тестом  достаточно разнообразны. Чем вы и ваши  мамы, бабушки пользуетесь для замешивания теста: сито, мерный стакан, кастрюли, миски, миксер, взбивалки. Для разделки теста: доска, скалка, формочки для печенья, дисковый нож. Для  выпечки  теста:  противень,  формочки,  жарочный  шкаф, электровафельница и т.д. Основные продукты для приготовления мучных изделий: Мука  –  порошкообразный  продукт,  который  получается  в  результате измельчения зерен пшеницы, ржи, кукурузы.  Качество муки определяют по цвету, запаху и вкусу.   В  зависимости  от  вида  теста  используют  различные  жидкости  –  вода, молоко,  кефир  и  др.  Наличие  в  тесте  молока  повышает  питательную ценность изделия, простокваша и кефир разрыхляют тесто.   Дрожжи могут быть прессованные, сухие и жидкие. От качества дрожжей зависит длительность процесса брожения теста и его разрыхлителей.   Соль поваренная  пищевая  влияет  на  процессы, происходящие  в  тесте  при брожении, используется как вкусовое вещество.  Дополнительные продукты: жиры, сахар, яйца.
       В  зависимости  от  вида  изготавливаемого  изделия  тесто  по  способу приготовления может быть дрожжевое и пресное. Пресное  тесто  по  способу  замеса  может  быть  слоеным,  песочным, заварным, бисквитным. Консистенция  теста  зависит  от  вида  изделия.  Так  для  блинов,  блинчиков, вафель,  бисквита  замешивают  жидкое  тесто;  булочки,  пироги,  рулеты выпекают из более густого теста, для пельменей и лапши готовят крутое. (учащиеся записывают в тетрадях)  Пресным  называют  тесто,  приготовленное  без  дрожжей.  Разрыхлителем служит сода.  Из  пресного теста  приготавливают печенье, пирожные,  торты, блинчики, пряники.
                                  Бисквитное тесто
        Готовят  без  разрыхлителей.  В  его  состав  входят  мука,  сахар,  яйца. Существует  два  способа  приготовления:  холодный  и  теплый.  В  первом случае белки и желтки отделяют друг от друга и взбивают с сахаром, после соединяют  с  мукой.  Во  втором  случае  –  яйца  смешивают  с  сахаром, подогревают,  взбивают  и,  охладив,  быстро  вводят  муку.  Существует маленькая хитрость – бисквитное тесто нельзя встряхивать, иначе оно осядет и изделие не получится пышным.

                                    Песочное тесто 
             Требует  большого  количество  масла  и  сахара.  Основной  разрыхлитель  – масло.  Муку  высыпают  горкой,  сверху  насыпают  сахар,  разрыхлитель.  В муке делают  углубление,  кладут туда  взбитые яйца, кусочки размягченного масла  и  быстро  замешивают.  Если  процесс  замеса  затянется,  то  может образовать  клейковина,  Тогда  тесто  ставят  на  некоторое  время  в холодильник. Тесто раскатывают в пласт и нарезают формочками. Противень смазывать не обязательно.
                                   
                                          Заварное тесто
             Готовят  в  два  приема:  сначала  заваривают  муку  в  соотношении  1:1.  В кипящую жидкость всыпают муку  и, перемешивая, проваривают 3-5 минут. Затем  охлаждают,  взбивают,  вводят  яйца.  Выкладывают  на  противень  с помощью ложки или кондитерского мешочка. 

2. Ну а теперь, готовим вкусняшки. Найдите в интернете или используйте рецепт, по которому вы уже пекли домашнее печенье. В качестве примера используйте сайт https://www.koolinar.ru/recipe/view/135340Приготовьте мучное изделие. Пришлите мне отчёт: рецепт вашего печенья и фотографию готового мучного изделия.

                                      Приятного аппетита О.Н. Радченко
                                            rr-olga-ya@yandex.ru

Технологи 5 класс 22 апреля

Тема: Технология приготовления салата

и винегрета (5 класс)

     1. Продолжаем работу над проектом "Семейный завтрак" Второе блюдо, которое мы с вами приготовим будет салат. Познакомимся с основными видами салатов.

  Салатом называют холодное блюдо из продуктов растительного и животного происхождения, заправленных сметаной или майонезом, салатной заправкой, растительным маслом. 

  Винегрет – разновидность салата, но приготавливают его обязательно со свеклой.

 Историческая справка.

ВИНЕГРЕТ (от фр. vinaigre — уксус, то что сбрызнуто уксусом). Название "винегрет" появилось в царствование Александра I.  Работавший в дворцовой кухне знаменитый французский повар Антуан Карем, наблюдая за работой русских поваров, заинтересовался приготовлением неизвестного ему салата. Увидев, что готовое блюдо повара поливают уксусом, Карем, указывая на него, спросил: "Винегр?" (по-французски vinaigre - уксус).  Поварам показалось, что он произнес название блюда, и они согласно закивали головами: "Винегрет, винегрет..." Так в царском меню появилось новое название блюда, которое, выйдя за пределы дворца, упростилось до неузнаваемости и скоро стало обычной закуской русских людей.

        Овощные салаты и винегреты используют не только как самостоятельное блюдо, но и гарнир к мясным блюдам.

Санитарно-гигиенические правила приготовления салатов.

1. Для салатов из сырых овощей овощи и зелень моют сначала сырой водой, затем кипяченой.

2. Нельзя соединять теплые и холодные овощи – салат быстро испортится.

3. Овощи для салатов можно приготовить заранее (за 1-2 часа до подачи на стол).

4. Заправлять и оформлять салаты надо прямо перед подачей на стол.

5. Нельзя приготавливать и хранить салаты в металлической посуде.

Срок хранения в холодильнике не заправленных салатов не больше 12 часов, заправленных -6 часов.

        Виды тепловой обработки овощей: варка, жарение, тушение, пассирование (словарное слово).

        Общие правила варки овощей:

1. Опускать  в подсоленную кипящую жидкость.

2. Варить при слабом кипении.
3. Свеклу, морковь варить в несоленой воде.
4. Уровень должен быть чуть выше овощей.

Чтобы сохранить витамины в овощах при тепловой обработке, необходимо:

1. Опускать овощи в кипящую жидкость.
2. Овощи следует варить неочищенными, каждый вид отдельно.
3. Варить в посуде под крышкой.
4. Варить на пару.
5. Очищенные овощи не держать долго в воде.
6. Чистить овощи ножом из нержавеющей стали.
7. Соблюдать время варки овощей.

Общие правила приготовления салатов:

1. Все продукты, входящие в состав салатов, проходят первичную обработку.
2. Овощи должны быть охлажденными.
3. Овощи и другие продукты для салата варят заранее.
4. Продукты для салата имеют одинаковую форму нарезки.
5. Перемешивать продукты надо осторожно, чтобы они не мялись.
6. Заправляют салаты перед подачей на стол.

Способы нарезки продуктов:

1. Соломка.
2. Брусочки.
3.  Кубики.
4. Колечки.
5. Дольки.

Салатные заправки: масло растительное, оливковое, сметана, уксус, майонез, салатная заправка, соус.

Требования к качеству салатов и винегретов:

1. Вареные продукты, входящие в состав салатов и винегретов, должны быть мягкими, но не разваренными.
2. По вкусу – острые, винегреты – сладковатые, салаты с квашенными и солеными овощами – кисловатые.
3. Цвет и запах блюд – свойственные свежим продуктам, из которых они приготовлены.

Фруктовый салат-один из самых вкусных и полезных видов салатов. Фруктовый салат можно приготовить из самых разных фруктов: яблок, мандаринов, груш, бананов, винограда и т.д. В качестве заправки используют сметану, йогурт.

              Технология приготовления салата из фруктов

Фрукты----Перебрать-----Промыть-----Нарезать-----Заправить-----Перемешать-----Украсить
2. Предлагаю вам приготовить фруктовый салат. Используйте разные фрукты,украсьте салат, дайте ему оригинальное название и пришлите мне отчёт и фотографию.
                      Приятного аппетита!   О.Н.Радченко

Технология Расписание

 Расписание на 22 апреля

9.00-7Б
10.00-7А
12.00-5А
13.00-5Б